Yemek üretimi yapan her türlü cafe, restaurant, yemekhane gibi mekanların yemek kokularını önlemek için kullanılan sistemlerdir. Bu sistemler emilen kokuların hava kanalları ile dışarıya aktarılması ile çalışmaktadır.
Davlumbaz hava kanallarından kirlenmiş havayı içine geçerek havalandırma sistemine aktararak temizler. Bu sistemler hava temizliğinin yanısıra ortamda oluşan ısının ve nemin filtrelenerek atılması görevini de yerine getirir.
Davlumbaz sistemlerinden en ideal verim için kirli havanın merkezine konulmalıdır. Böylelikle mutfak ocaklarının üstüne kurulan davlumbaz sistemleri, yangın riskine en az indirmektedir.
